茹素丨小心中招！含动物成分的食品添加剂，素食者注意了

如果你是一个严格的素食者，市面上琳琅满目的食品总会让你感到困扰吗？有清楚标示素食分类的食品，固然可以帮我们解决很大的困扰。

但可惜的是，不是所有食品都有标示，如何确认产品是不是素食？是不是符合自己素食价值观？这时翻开背后查看成分表是一种有效检查产品是不是素食的方式。

在阅读成分清单时，若有成分是用国际E代码标示可能令人困惑无法判别，今天为大家详细说明它们是动物来源还是适合素食者，希望可以让你在判别食品上，多一份参考与安心！

- E编码是什么 -

E编号（英语：E number ）是欧盟于1983年采用对其认可的食品添加物编号，在食物标签上常能看到。具有E编号的添加物代表已经由欧盟核可，能够使用在食物中。E编号的E表示欧盟。

E编码（E-number）系统，将数百种添加剂列入许可名单。食品添加剂以「E」开头，后面跟着的3个数字，首个数字代表添加物的类别。

如1代表食用色素，例如一般常见的橘子汽水，就是加入食用色素调制而成。

2代表防腐剂，防腐剂类的添加物主要用于延长食品保存期限，通常都具有抑制细菌生长的功用，以达到防止食品腐坏的效果。如苯甲酸钠（E211），可用作食物保鲜，延长保存期限。

3代表抗氧化剂和酸度调节剂；

4代表增稠剂、稳定剂和乳化剂，乳化剂和穏定剂能维持食物一致的质感。如卵磷脂 (E322)通常会帮助分离的成分混合一起。

5代表酸碱度平衡剂、抗凝结剂；

6代表增味剂或味精等等，例如谷氨酸单钠 (E621)，即味精，用于各被处理过的食物，特别是汤、调味汁和香肠。

食品标签标示添加物的E编号在欧洲以外的地区包含美国、加拿大和亚太各国仍很少使用。而且并不是所有拥有E编号的食品添加剂在不同国家都会批准将其用于食品。

在澳洲及新西兰被批准的，在欧盟里却不被批准使用。一些在欧美日本禁用的E数食品添加剂，在亚洲一些国家仍然使用。

- 含动物成分的食品添加剂 -

要成为一个真正不吃到动物成分的素食者也非常困难，很多素食者都不知道许多食品和饮品是潜在动物成分，就藏在一些添加物中：

E120：胭脂红，E编号E120的食用色素。

胭脂红色素是由胭脂红酸提炼而成，而胭脂红酸是从一些蚧虫如胭脂虫蚧和亚美尼亚胭脂虫、波兰胭脂虫中提取的。

胭脂红是一种用于制造人造花，油漆，深红色墨水，糖果、彩装产品、酒精饮料、果酱的着色剂。

E441：明胶

明胶(gelatus)是一种半透明、无色、无味的食品原料，通常从动物身体部位的胶原蛋白中提取。它干燥时易碎，潮湿时有粘性。

明胶通常会用作胶凝剂，通常以动物皮肤、蹄、骨等来做，不少橡皮糖、啫喱、棉花糖、软糖、甜品中也会用到。

E542：骨磷酸

骨磷酸-是抗凝结剂的一种，由动物骨骼产生，例如猪和牛。

会添加于颗粒、粉末状的食品中，以防止食品结块。用作食品添加剂中的抗结块剂，乳化剂和磷源。但是，主要用途是用于化妆品（例如牙膏）

E901：蜂蜡

蜂蜡大多由蜂巢中提炼出来，蜂蜡原本是由蜜蜂腹部引根蜡腺分泌出来的蜡质，工蜂会利用分泌出来的蜡来筑巢，因此蜂巢主要成分亦为蜂蜡。蜂蜡亦是蜜蜂生存和繁殖的必需品。

E904：紫胶

紫胶是紫胶虫吸取寄主树树液后分泌出的紫色天然树脂。又称虫胶、赤胶、紫草茸等。主要含有紫胶树脂、紫胶蜡和紫胶色素。

紫胶（shellac），紫胶是一种上光剂，通常用在糖果、糕点上，因紫胶可防止食品、糖果和糕点吸湿后产生变质，有助延长贮存时间。对于不用杀死紫胶虫也可以取得紫胶的做法一直争论不休。

E913：羊毛脂

羊毛脂，是附着在羊毛上的一种分泌油脂，为淡黄色或棕黄色的软膏状物，有黏性而滑腻，臭微弱而特异。

羊毛脂（Lanolin ），提炼自羊毛或由羊皮中排出。由于现时饲养羊只及剃羊毛的过程不少都会伤害到动物，因此不少纯素者不支持使用。 

有些非E number家族的食品添加剂

也有可能是由动物成分制成

如钙粉（ Calcium ）

钙质常来自牛骨、鱼骨、蛋壳、贝壳珊瑚等

甲壳素（ Chitosan ）大都采自螃蟹外壳

大部份食物添加剂都是人工合成的化学成分

本身不存在于自然界中

例如常见的增味剂E621 

虽然不含动物成分

但却是味精的一种

到底要不要吃，就要自行决定了