“酒肉穿肠过，佛祖心中留”是济颠和尚（济公）常常唱的一句话，济颠和尚是圣人应化，他有神通。
圣人应化有个特点，他不能道貌岸然的，否则他在世间是待不住的，他就得要显露一点瑕疵，这叫“缩德露疵”。
这个瑕疵，就表现在他现出的喝酒、吃肉，游戏人生、疯疯癫癫的相，让大家觉得他是不怎么地的和尚。但实际上他有圣人之德。
这就是佛教用性恶法门度众生的“行于非道，通达佛道”的一种方法。
如果不了解这个情况，你就觉得：济颠和尚既然喝酒吃肉，我也要向他学习，我也喝酒吃肉。那除非你有他的能力，济颠和尚吃条鱼进去，吐出来的鱼可以在水里游。
如果你有这个水平，也可以学；没有这个水平，你就不要学了。你学就是“酒肉穿肠过，魔王心中留”了。
所以我们是凡夫，还是在凡夫层面老老实实地持戒、吃素。
吃素是我们大乘佛教的一个优良传统，现在对于生态环境来说，吃素也是一个非常有效的措施，乃至于联合国农业组织都认为“素食拯救世界”！目前全球肉食的消耗量太大，对环境造成的污染很大。
我们中国人本身就有食素的传统，只是这二三十年随着经济的发展，大家都变成很能吃肉了，认为吃肉才代表生活水平的提高，现在中国是最大的养殖业基地，非常可悲。
那吃肉的结果怎么样呢？三高很多，癌症很多，糖尿病很多，这些都跟肉食有直接的关系。所以，大家对喝酒、吃肉还是要加以注意。
